Heerlijk genieten van een zondagse voorjaarsbrunch
Wat is fijner dan op een lome zondagochtend te genieten van een heerlijke brunch. In de keuken of buiten op het balkon of terras. Lekker even weg van de dagelijkse beslommeringen. Kletsen over van alles en nog wat en genieten van heerlijke kleine gerechten.
Tussen de koffie en de bubbels is het in de keuken tijd om te experimenteren met nieuwe culinaire ideeën.
De Marokkaanse keuken wordt als een van de gevarieerdste keukens ter wereld beschouwd. De reden hiervoor is de eeuwenlange interactie van Marokko met de buitenwereld. Marokko is in de loop der eeuwen overheerst door meerdere buitenlandse culturen. Deze buitenlandse overheersing is vandaag de dag nog steeds terug te vinden in het hedendaagse straatbeeld van Marokko.
De één is er wat huiverig voor, de ander krijgt geen genoeg van de frisse, zilte smaak – de smaak van de zee. Hoe dan ook zijn er te weinig producten die Nederlanders zo spannend en exclusief vinden. Oesters eten voelt als pure luxe. Bovendien zijn ze bijzonder veelzijdig. Naast rauwe naturel oesters zijn er vele prachtige bereidingen mogelijk.
Sushi is een typisch Japanse delicatesse die vroeger in Japan bij speciale gelegenheden werd gegeten. In het huidige Japan is het nog steeds een specialiteit welke door de toegenomen verkrijgbaarheid in o.a. supermarkten dichter bij de mensen is komen te staan. Ook in Europa raken steeds meer mensen bekend met het product sushi en willen genieten van deze Japanse specialiteit.
Als er één ding belangrijk is in de Antilliaanse cultuur, dan is het wel eten. Wanneer iemand iets te vieren heeft, verdriet heeft of als je iemand wil uitnodigen wordt er altijd uitgebreid gekookt en gezamenlijk gegeten. Ook als mensen uitgebreid contact willen hebben, samen willen praten, koken ze samen. Er wordt op de Antillen heel veel tijd in de keuken doorgebracht.
Een bekende vis op de Benedenwindse Eilanden is de Red Snapper oftewel de Piska Kora..
In deze Expressions het bekende Antilliaanse gerecht: ;
Piska Kora ku Funchi y Banana Hasa –Red Snapper met Funchi en gebakken banaan- .
Cranberries zijn een van de meest interessante nieuwe vruchten die in de afgelopen jaren op de Europes markt zijn gekomen. Helaas verwarren zelfs vakmensen de cranberry vaak met de Europese vossebes. Om de verwarring bij de consument te voorkomen, dienen producten die cranberries bevatten, ook als zodanig op het label aangeduid te worden. Weliswaar behoren beide planten tot de familie van de heidekruidgewassen, in essentiële kenmerken onderscheiden ze zich echter duidelijk van elkaar.
In dit nummer diverse cranberrie recepten;o.a. Gegrilde zalm met cranberry mosterdboter
Cassave of maniok is de eetbare, zetmeelrijke wortelknol van een plant: Manihot esculenta, een verhoutende, overblijvende heester. Cassave wordt in Afrika en Zuid-Amerika veel gegeten. Alle huidige geteelde variëteiten zijn zogenaamde cultivars. Cassave werd al ver voor Columbus door Braziliaanse Indianen geteeld. Enkele Afrikaanse slaven die hun vrijheid herkregen, hebben dit gewas meegenomen naar Afrika en inmiddels is het ook daar één van de belangrijkste voedselgewassen. De meeste soorten onbewerkte cassave bevatten een giftige stof, waardoor de cassave pas na bewerking eetbaar wordt.
Bekende eenpansgerechten uit de Surinaams-Creoolse keuken zijn Moksi Alesi’s. Moksi alesi betekent letterlijk “gemengde rijst”. Dit hoofdgerecht, waarvan het belangrijkste bestanddeel rijst is, is op heel veel verschillende manieren te bereiden. Je hebt dan ook niet maar één soort Moksi Alesi. Er zijn wel achttien verschillende soorten. Iedereen maakt eigenlijk zijn eigen variant met wat men persoonlijk lekker vindt. Moksi Alesi met vis is een typisch Surinaams hoofdgerecht. Extra smakelijk maak je de Moksi Alesi door meerdere vleessoorten te gebruiken of vis met vlees te combineren
Champagne hoort er nou eenmaal bij tijdens Oud en Nieuw of tijdens een andere bijzondere gebeurtenis zoals de doop van een schip. Kenners geven dat een simpel glas champagne heerlijk genieten is. De lawine aan brekende belletjes in de schuimkraag. De stromen belletjes die het aroma naar boven dragen. Het zachte plopje waarmee je de kurk van de fles haalt, het tintelende gevoel en die smaak........
De antroewa (Solanum macrocarpon) is een plant uit de nachtschadenfamilie (Solanaceae). De soort is nauw verwant aan de aubergine en de tomaat. De glanzende besvrucht, zo groot als de gemiddelde tomaat, is rond en als zij onrijp is, groenachtig wit. Rijp wordt de vrucht glanzend oranjegeel of bruingeel van kleur meestal met talrijke barsten.
Nederlanders houden van groente. Er zijn maar weinig landen waar zo’n variatie aan groenten op tafel komt. We hebben geleerd dat het gezond is en dat is ook zo. In de zomer eten we over het algemeen lekker makkelijk. We willen immers genieten van het mooie weer en hebben vaak geen zin om lang in de keuken te staan. Naast de barbecue, veel salades met lekkere, frisse groenten, roerbakschotels van paprika, courgettes en aubergines is de zomer bij uitstek de periode om veel groene bladgroenten klaar te maken. Spinazie, paksoi en andijvie zijn maar enkele soorten die zomers volop voorradig zijn. Een minder bekende maar net zo smakelijke groene groente is klaroen.
